Bylo tedy jen otázkou času, kdy se to pokusím spojit, a stalo se.
Červená čepa 1kg
Cibule 1ks (větší)
Jarní cibulka 1 svazek
Ředkvičky 1 svazek
Zázvor 10 cm (kořen)
Čínské zelí 1/2 hlávky
Jablko 1ks (se slupkou)
Česnek 5 stroužů
Rybí omáčka 1 dcl
Chili drcené 1 pl
Med
Cukr
Sůl
Škrob
Syrovou řepu jsem na mandolíně nakrouhal na tenké plátky, zelí pokrájel na proužky, ředkvičky na plátky,jarní cibulku na asi centimetrové kousky a vše osolil. Uvařím asi 3dcl škrobu a přidám do něj zázvor, česnek, cibuli, chili, med, cukr, jablko a rybí omáčku - vše rozmixuji na kaši. Kaši a nakrájenou zeleninu smíchám dohromady, nandám do kvasných nádob a nechám asi 4 až 5 dní při pokojové teplotě kvasit. Potom přendám do menších sklenic a šup s tím do lednice. Co se týče množství koření a ostaních ingrediencí, je to individuální - nejlépe ochutnávat.
Výsledek je skvělý...řepa si zanechá svůj zemitý charakter a v kombinaci s s ostatními "kimchi" ingrediencemi vytvoří výtečný souzvuk chutí. Dá se kombinovat s rukolou, kozím nebo balkánským sýrem, s praženými oříšky...meze se nekladou. Vřele doporučuji ochutnat, křup.
